Introdução
O escondidinho de bacalhau gratinado é uma receita que une tradição e sabor na mesa brasileira. Essa delícia combina lascas de bacalhau com um purê cremoso e um molho branco irresistível, finalizando com uma camada de queijo parmesão gratinado. A seguir, você vai aprender como preparar esse prato em sua casa, perfeito para almoços especiais ou jantares com amigos e família.
Ingredientes
Para preparar essa receita, você vai precisar de:
- 1 kg de bacalhau em lascas
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho picados
- 3 cebolas em rodelas
- 2 tomates picados
- ½ xícara de azeitonas picadas
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de batata
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ¼ de xícara de leite
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga para o molho
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300 ml de leite para o molho
- 1 copo de requeijão
- Noz-moscada a gosto
- 200 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Dessalgando o Bacalhau: Comece lavando as lascas de bacalhau em água corrente para remover o excesso de sal. Em seguida, coloque-as em um recipiente com 4 litros de água gelada, deixando de molho por pelo menos 6 horas, trocando a água a cada 2 horas. Após esse período, escorra o bacalhau e reserve.
- Preparando o Refogado: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de azeite e doure o alho por cerca de 2 minutos. Adicione os tomates picados e refogue por mais 2 minutos. Incorpore o bacalhau dessalgado e cozinhe por aproximadamente 1 minuto. Ajuste o sal e a pimenta, e adicione as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Reserve essa mistura.
- Fazendo o Purê de Batata: Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Cozinhe em água com sal por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias. Escorra e amasse as batatas. Misture a manteiga, o leite, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto até obter um purê mais firme que o tradicional.
- Preparando o Molho Branco: Em uma frigideira, derreta 2 colheres de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 a 3 minutos. Gradualmente, despeje o leite, mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Por fim, acrescente o requeijão até ficar homogêneo.
- Montagem e Finalização: Em um refratário, espalhe o purê no fundo, coloque o refogado de bacalhau por cima e cubra com o molho branco. Finalize polvilhando queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, até que comece a borbulhar e o queijo derreta. Sirva com batata palha, se desejar, para um toque crocante.
Por que isso importa
O escondidinho de bacalhau é uma opção que não só agrada o paladar, mas também traz uma mistura de texturas e sabores que remetem à tradição da culinária brasileira. Essa receita é uma excelente maneira de valorizar ingredientes típicos, como o bacalhau, que é muito apreciado, especialmente em épocas festivas.
O que vem a seguir
Experimente essa receita em sua próxima refeição especial e surpreenda seus convidados com um prato que é a cara do Brasil. Continue explorando mais receitas e dicas de cozinha em cozinhanarotina.com.
Qual é o tempo total de preparo do escondidinho de bacalhau?
O tempo total de preparo é de aproximadamente 60 minutos, excluindo o tempo de dessalgar o bacalhau.
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?
Sim, você pode substituir o bacalhau por outros peixes dessalgados, como a merluza ou o linguado.
É possível fazer o escondidinho com antecedência?
Sim, você pode preparar tudo com antecedência e montar o escondidinho antes de assar.
Introdução O escondidinho de bacalhau gratinado é uma receita que une tradição e sabor na mesa brasileira. Essa delícia combina lascas de bacalhau com um purê cremoso e um molho branco Irresistível, finalizando com uma camada de queijo parmesão gratinado. A seguir, você vai aprender como preparar esse prato em sua casa, perfeito para almoços especiais ou jantares com amigos e família. No contexto brasileiro, escondidinho de bacalhau permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já foi publicado, o leitor encontra aqui o essencial para se posicionar com informação verificável.
Aprenda a fazer um delicioso escondidinho de bacalhau gratinado ao molho branco, com um toque especial de temperos e queijo parmesão. Essa receita é ideal para refeições especiais. No contexto brasileiro, escondidinho de bacalhau permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já foi publicado, o leitor encontra aqui o essencial para se posicionar com informação verificável. No contexto brasileiro, escondidinho de bacalhau permanece no centro da cobertura. Os fatos já relatados nesta reportagem ajudam a entender o impacto imediato, os atores envolvidos e o que pode mudar nos próximos dias. A redação prioriza precisão, números quando disponíveis e o desdobramento prático para quem acompanha o tema no país, sem copiar o texto original fonte. Segundo o que já
No Brasil, Refeições entram nesta cobertura.